Chưng yến sào như thế nào để lưu giữ được nhiều dinh dưỡng nhất?

Trước đây, khi đề cập đến chế biến yến sào thì người ta nghĩ ngay tới món tổ yến chưng đường phèn. Theo nghiên cứu khoa học thì món tổ yến chưng đường phèn giúp cho yến sào giữ lại được hầu hết dưỡng chất nhất vì thời gian chế biến không quá lâu. Hơn nữa, với món yến sào chưng đường phèn là cách khá đơn giản mà người nào cũng có thể làm được.

Vì sao không nên nấu yến sào trực tiếp mà phải chưng?

Để các món ăn từ yến sào được thơm ngon và hấp dẫn hơn, nhiều nguyên liệu khác nhau đã được sử dụng kết hợp thêm như hạt sen, táo tàu,… Tuy nhiên để có thể đảm bảo tốt nhất các dinh dưỡng còn trong yến sào thì không nên trộn vào nguyên liệu hay món ăn khác trước khi chế biến.

Theo các chuyên gia về yến, khi chế biến yến sào, bạn không nên nấu yến sào trực tiếp trên lửa to hay nhiệt độ cao. Bạn cũng không nên cho yến sào vào hỗn hợp khác để nấu chung. Điều này để đảm bảo giữ lại các dinh dưỡng có trong yến sào. Phương pháp tốt nhất chính là bạn nên chưng cách thủy yến sào riêng sau đó mới trộn chung vào món ăn bạn cần chế biến. Và hãy nhớ nên chưng yến sào trên lửa nhỏ thôi nhé, hoặc sử dụng nồi chưng chuyên dụng càng tốt.

Chế biến yến sào đúng cách là yến nấu xong vẫn còn nguyên giá trị dinh dưỡng, hương vị đặc trưng và độ dai giòn của nó. Mà nếu muốn như vậy thì biện pháp thích hợp duy nhất chỉ có chưng yến mà thôi.

Chưng yến với đường phèn - cách làm giữ được nhiều dưỡng chất nhất

Sau khi đã hiểu được lý do vì sao các món ăn từ yến sào đều phải chưng, chúng tôi sẽ bật mí cùng bạn mẹo chưng yến sào từ chuyên gia dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Yến sào: 5gr, đã sơ chế.
• Đường phèn: 3 thìa cà phê. Bạn có thể tùy chỉnh gia giảm tùy khẩu vị người dùng.
• Nước.
• Nồi và bát dùng để chưng cách thủy.

Thực hiện:

Yến đã sơ chế sạch (không còn lông và tạp chất) ngâm nước cho nở. Sau khi yến nở, cho vào bát, thêm chút nước và đặt trong nồi để chuẩn bị chưng.

Lưu ý: không nên cho đường phèn vào để chưng yến ngay từ ban đầu.

Cho nước vào nồi ngập đến ½ bát yến chưng. Không nên cho nước nhiều quá bởi nước sẽ trào vào bát yến khi nước sôi, làm giảm bớt dinh dưỡng trong yến sào. Đặt nồi lên bếp, đậy nắp và bật lửa nấu. (Hoặc bạn cũng có thể chưng yến sào bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian)

Tùy theo loại yến sào (yến đảo hay yến nhà) mà thời gian bạn chưng yến khác nhau. Thường với yến nhà, thời gian chưng chỉ mất khoảng 20 phút là đủ. Hãy canh chừng vừa đủ thời gian chưng yến. Nếu chưng quá lâu sẽ khiến sợi yến bị nhão. Mùi hương đặc trưng cũng như dinh dưỡng trong yến sào cũng bị mất đi.

Sau 20 phút chưng, nên kiểm tra độ mềm của yến sào đã đạt chưa. Nếu được rồi, cho đường phèn vào và tắt bếp. Để khử mùi tanh và giúp món ăn thêm thơm ngon bạn có thể thêm vào bát yến chưng khoảng 2 lát gừng tươi. Cho gừng tươi vào yến chưng sẽ rất tốt khi dùng cho người bị huyết áp thấp. Hạn chế lượng đường phèn trong yến sào nếu bạn bị tiểu đường.

Yến sào dùng nóng hay lạnh đều được, tùy ý thích của bạn. Vì dù nóng hay lạnh thì chất dinh dưỡng trong yến sào vẫn còn nguyên

Qua bài viết này, hẳn là mọi người đã có thể lý giải được vì sao các món ăn từ yến sào đều phải chưng cũng như cách chưng yến sào đúng cách.